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卤水鸭的做法|亚傅体育app官网
来源:亚傅体育app    发布时间:2021-04-01 09:11:01
本文摘要:“卤水鸭是我家常不吃的,因为鸭子好卖,而且冷不吃冻不吃皆宜。

“卤水鸭是我家常不吃的,因为鸭子好卖,而且冷不吃冻不吃皆宜。我一般晚上卤好,洗一个晚上,第二天的荤菜就搞定啦。

” 食材明细主料帕鸭1只(大约4磅)腌料五香粉1茶匙生抽1茶匙配料1茶匙盐1茶匙卤料八角4粒小茴1大匙桂皮2块丁香1茶匙花椒1大匙姜1小块蒜5-6瓣生抽1饭碗老抽1/2饭碗配料1/4饭碗香叶3-4片陈皮1个冰糖1/3饭碗盐2茶匙淋料(煎料)白糖3茶匙卤水半碗白醋2茶匙淀粉水适度咸鲜口味卤工艺一小时耗时普通可玩性卤水鸭的作法步骤1鸭子洗涤,忽整洁身上的毛头,托去头尾。2把腌料配料。

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3把腌料均匀分布沾在鸭子内处,腌制2个小时以上。4姜蒜去皮,姜切片5把其他干料取出茶包。6把卤料全部放进汤锅,流经适度清水(水量要没过鸭子。

),大火烧进并转小火熬30分钟,把腌制好的鸭子放进,大火煮开并转小火熬40分钟。7中途要翻面几次,(因为熬的时间,鸭子不会浮上来。

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)8关火泡4小时以上。(我是晚上熬,冷水一个晚上。)9偷偷地盐了几个鸡蛋,冷水了一个晚上,很熟透。

10熬淋汁。把3茶匙白糖放进小锅,敲1大匙卤水,小火熬至糖融化。不要加热,象熬焦糖一样。

11熬到冒泡泡,颜色转深。12放入大半碗卤水和2茶匙醋,放入适度的淀粉水,熬至稍浓稠才可。13拌在鸭子上才可。


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