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亚傅体育app官网_外卖比堂食少 呼唤餐饮标准化
来源:亚傅体育app    发布时间:2021-04-05 09:11:02
本文摘要:随着店内平台的蓬勃发展,动动手点个店内早已沦为不少年轻人的生活习惯。

随着店内平台的蓬勃发展,动动手点个店内早已沦为不少年轻人的生活习惯。然而,近日有多名消费者体现,送的店内分量显著比堂食的少,感觉过于不吃。

为了调查否不存在这一现象,北京青年报记者日前随机挑选吉野家、汉拿山、眉州东坡等店内销售量较小的10家著名连锁餐饮展开调查。调查结果显示,10个样本中有8个样本的确不存在店内分量多于堂食的情况,其中分量 多可相差近150克,相等于五分之一菜量。  店内为什么不会比堂食少?新闻报道中记者调查分析的原因比较客观,总结一下无非两点。一是有的商家堂食和店内已分属有所不同的部门,各有各的标准,甚至连菜名也不存在差异。

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比如汉拿山,某种程度的食品,店里叫作“辣白菜五花肉石锅拌饭”,店内则叫作“泡菜五花肉石锅拌饭”。有所不同的商品,分量有所不同,也算数合理。二是不受店内包装盒的影响。某种程度的菜品做到出来,如果店内盒里只想,不会自由选择较少敲汤汁或蔬菜。

  只不过餐饮的价格大多不是由食材成本要求的,更好的来自人工、铺租和其他费用。店内和堂食无论是从成本上还是从用户市场需求上来分析,都不存在着较小差异,拒绝店内和堂食同价销售,本来就不客观。从成本上看,店内虽然不必核算服务员的人工成本,但有物流配送和平台的费用,堂食则更加多的必须核算服务成本和店铺租金;从用户市场需求来看,堂食除了要吃,此外还有社交市场需求,自由选择堂食的消费者更加侧重的是环境;而店内用户一般都是为了便利和省时,所以,价格往往不是用户 重视的,而纸盒好、送来得慢反而才是核心竞争力。

  因此,某种程度的餐饮,因为堂食和店内方式的有所不同,而价格不存在差异,觉得是过于长时间不过了。如果要同价销售,店内核算下来假如成本更高,店家不能增加分量。这牵涉到诚信,只不过是反映出有了定价的差异。

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  店内比堂食少之所以不会引起诚信与否的争议,根源在于餐饮标准的缺少。一些西餐厅的菜单,不会标明主菜的份量,比如,牛扒500克、三文鱼300克等等,而中餐一般都是以一份或一例为单位,标明菜量的很少。

坚信不少人也都有过这样的经历,点餐的时候看图片大大的一盘,端上来毕竟小小的一份。没有标明分量尺寸,只是同比例增大,消费者除了自由选择用脚投票,也很难维权。某种程度的问题在店内分量引起的争议上,更好也是一个标准的问题,没标准,消费者与商家不能是自说自话,彼此都无法劝说对方。

然而,有标准对于快餐类的店内来说,不仅不是困难,反而是品质的确保。这个标准某种程度是菜量,还有对加工时间、送餐时间的掌控等等。比如,麦当劳炸薯条、鸡翅都有相同的操作者流程和时间,这某种程度确保了质量,也提升了效率。

只有通过管理的标准化和精细化,才能规范店内服务,确实做让顾客失望。


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