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餐厅服务员管理制度_亚傅体育app官网
来源:亚傅体育app    发布时间:2021-08-09 09:11:03
本文摘要:餐厅服务员管理制度:  1、及时理解当天的餐桌预约情况及餐厅服务任务单,并实施决定好餐桌。

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餐厅服务员管理制度:  1、及时理解当天的餐桌预约情况及餐厅服务任务单,并实施决定好餐桌。  2、拒绝接受客人的临时订座。

  3、负责管理来餐厅用餐客人的带位和仪仗接待工作。  4、仪容干净,不擅离岗位。  5、根据有所不同对象的客人,合理安排他们讨厌的餐位。

  6、答案客人明确提出的有关饮食、饭店设施方面的问题,搜集有关意见,并及时向餐厅主管体现。  7、婉言谢绝非用餐客人转入餐厅参观和衣着不整的客人入餐厅用餐。

  8、确保地段公共卫生,作好一切打算。  9、在餐厅满座时,礼貌地向客人说明确切。并热情替客人联系或讲解到本酒店其他餐厅用餐。  服务员岗位职责:  1、按照规格标准,布置餐厅和餐桌,作好进餐前的打算工作。

  2、保证所用餐具、玻璃器皿等洗手、公共卫生、暗淡、无缺口。桌布、餐巾整洁、挺括、无损坏、无污迹。

  3、按服务程序庆贺客人入场就席,帮助客人点菜,向客人讲解特色或时令菜点。  4、仪容干净,不私自离岗。  5、诚巡台,按程序获取各种服务,及时收撤餐具,勤换烟盅。

善于促销酒水饮料。  6、开餐后,办好餐厅的清洁卫生工作。  7、熟知餐牌和酒水牌的内容,如:食品的制作方法等。

  8、作好餐后收尾工作。  传菜员岗位职责:  1、作好营业前洁净餐具、用具的公共卫生进柜工作,确保开餐时使用方便。  2、准备好进餐前各种菜式的配料及走菜用具,并主动因应厨师出菜前的工作。

  3、理解菜式的特点、名称和服务方式,根据前台的时间拒绝、精确、很快地将各种菜肴送来至前台。  4、理解结帐方式,适当交给好订单,以便审核。  5、帮助前台服务员作好餐前打算、餐后服务和餐后收尾工作。  6、帮助厨师长把好质量关,如装盘造型、菜的冷程度等。

  7、帮助前台服务员,交流前后台的信息。


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